Всім відомо, що класична горілка виготовлена на основі пшеничного спирту. Вона вирізняється м’яким смаком, але тільки за умови ретельної фільтрації. Однак пшениця – не єдина культура, з якої можна отримати спирт. Розглянемо, з чого може бути зроблена горілка, і як склад впливає на її смакові якості.
Ячмінь, жито, кукурудза
Ячмінь найчастіше використовується в країнах Північної Європи. Найяскравішим прикладом можна назвати бренд Коскенкорва з Фінляндії. Він використовує фермерський ячмінь, вирощений без шкідливих добавок. Завдяки цьому виходить якісний алкоголь із солодовими нотами у смаку.
Житня горілка вирізняється м’яким смаком з нюансами хліба, кориці та кмину. Для неї характерний тривалий післясмак, у якому можна відчути мотиви злаків, спецій та польових трав. Житню горілку випускають такі країни:
- Україна;
- Австрія;
- Велика Британія. Також алкоголь на основі жита часто зустрічається серед прибалтійських виробників.
Кукурудза – ще один поширений компонент, з якого виготовляють спирт. Відмінний приклад – українська горілка Nikita. Кукурудза за сприятливого клімату швидко росте і дає великий урожай, що знижує витрати на виробництво алкоголю. Сам по собі кукурудзяний спирт вирізняється маслянистістю. Від неї дозволяють позбутися особливі методи очищення. Горілка на основі такого спирту має пікантний смак.
Картопля
Ця культура менш затребувана у виробництві алкоголю, особливо в Україні. Однак у Скандинавії та Східній Європі така горілка досить поширена. Ба більше, вона вважається національним надбанням Польщі та Фінляндії. У цих країнах навіть існують традиційні рецепти виготовлення алкоголю.
Картопляна горілка вирізняється насиченим смаком, особливо якщо порівнювати її з м’якими зерновими сортами. Також для неї характерна щільна текстура та солодкуватий присмак.
Фрукти та ягоди
Виноград – одна з найзатребуваніших культур в алкогольній індустрії. На його основі роблять тихі та ігристі вина. Однак з винограду також можна виготовити і горілку. Причому в різних країнах вона отримала власні назви:
- чача – виробляється в Грузії;
- граппа – італійська горілка;
- ракія – балканський спиртний напій. Виноградна горілка вирізняється характерними мотивами у смаку.
Також міцний спиртний напій можна зробити з таких фруктів та ягід:
- яблуко;
- груша;
- малина;
- чорниця. У Польщі користується популярністю горілка з черешні та горобини.
Всі напої на основі фруктів об’єднують солодкуваті нюанси у смаку та ароматі. Крім того, такий алкоголь необов’язково буде прозорим. Він може мати колір фруктів, що входять до складу.
Інші компоненти
Спирт дистилюють з цукрової тростини та рису. Перший компонент широко поширений у країнах Карибського басейну. Він надає алкоголю солодкий смак і м’якість. Рисова горілка – національна гордість Японії та Південної Кореї. Також горілку роблять на основі буряка. Однак цей компонент зустрічається вкрай рідко.