С давних времен в каждом регионе Украины были свои особенности в культуре, одежде, литературе, языке и, конечно, кухне. Кулинарные традиции жителей Центральной части нашей страны, в частности Криворожья, складывались на протяжении веков, на них повлияли социальные, природные и климатические особенности. Однако традиционная кухня жителей Кривого Рога в древности имела большое разнообразие блюд. Дальше на ikryvorizhets.
Формирование криворожской традиционной кухни и ее особенности
Формирование кулинарных традиций в Криворожье и Днепропетровской области берет свое начало с 15 века. Кривой Рог считается казацкой землей, поэтому многие блюда в кухню нашего края пришли именно из этой эпохи. Кухня Приднепровья отличается простотой, ведь казаки были неприхотливы в быту и питании, но в то же время высокими вкусовыми качествами, питательностью и разнообразием блюд.
Кулинарные традиции криворожцев формировались в зависимости от способов приготовления блюд. Очень популярными блюдами у жителей Криворожья была тушеная, вареная еда, каши и уха. Их было удобно готовить в специальной печи, которая устанавливалась в доме и в народе называлась кобица.
В период развития казачества на Криворожье блюда обычно готовились трижды в день в крупных медных котлах. Уху варили из озерной рыбы и подпольной дичи, а также очень любили варить каши из разных зерновых: соломахи, щербы, пшеницы, тетери и т.д. Хлеба в рационе криворожцев в древности было не так много, ведь не всегда хватало муки, и выпечка хлеба была достаточно долгим процессом, особенно, если семья была большой.
Историки и краеведы в своих работах уже не раз отмечали, что казаки были очень сильны, здоровы, красивы, редко болели и были долгожителями. Считается, что традиции и секреты вкусной и здоровой казацкой пищи помогали им надолго сохранять свою мощь. Большую роль играла вода, которую использовали криворожские казаки для питья и приготовления пищи. Она добывалась из природных источников, была очень чистой и даже обладала целебными свойствами.
Кулинарные шедевры от криворожцев 18 века
Краеведы в своих исследованиях упоминают несколько блюд, которые служили основой рациона криворожцев в древности. Почти каждый день криворожские хозяйки готовили затирку – сваренное пшено перемешивали с сырым яйцом, смешивали и образовывали маленькие шарики, которые затем добавляли в мясной бульон. Главным секретом блюда было то, что готовить все было необходимо в деревянной посуде.
В древности в водоемах Криворожья было очень много разной рыбы: осетр, карп, сом, сельдь, лещ, белуга. Заниматься рыбным промыслом начали еще казаки, а потом это начали наследовать простые жители Криворожья. Рыбу употребляли очень часто и готовили разными способами – сушили, вялили, солили, жарили, варили. Также криворожцы очень любили тушить рыбу со сметаной в печи.
Не менее важной частью традиционной криворожской кухни были напитки, преимущественно алкогольные. Криворожцы очень любили угощать гостей своего дома варенухой(водкой) из фруктов или пряностей, сваренную в печи. Также горожане очень чтили спотыкач, медовуху и пиво. В жаркие дни после работы жители Кривого Рога часто употребляли квас и компоты. Кулинарные традиции нашего края прошли испытание временем, сочетая в себе вкусную и здоровую пищу.
